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簡介
    海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，顏色可隨環境變化而變化。它一般夏季潛藏于石頭地下休眠，硬如堅石，所以捕捉多在冬季或春季。海參對周圍的水環境要求很高，怕油怕臟，一滴油或一根頭發就能讓它溶化成水，僅此一點就知道海參是多么環保的食品。海參的價值古人曰：能吃海里游的，不吃地上跑的。海洋生物是微量元素的寶庫，海參、海水魚、海蝦等海洋生物中鈣、碘、鐵等含量是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。常食吃海參有的好處海參生長速度緩慢，全靠人工潛海捕捉，營養價值豐富，因此十分名貴，所以中國早先的海參多銷往日本、美國、加拿大、澳大利亞等發達國家。海參有“百補之首”的美譽。
    1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
    2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
    3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
    4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；
    5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

海參的作用
    （1）海參延緩衰老，提高免疫力，增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。
    （2）海參對人體生長發育，治愈創傷、抗炎、成骨和預防各種組織老化有特殊作用，
    （3）吃海參手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。
    （4）海參使陳舊性心肌梗塞和腦血栓恢復期有所改善；具有清血、預防高血壓、腦血管疾病的作用，能改善貧血病的血色素。
    （5）海參對改善‖型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有效，對中老年人尿頻有所改善。
    （6）海參能預防各種腸胃病和各種肝病疾病。
    （7）海參具有美容效果，使皮膚的皺紋減少，變的潤澤而富有彈性。
    （8）海參抑制腫瘤誘發的新生血管形成，能增強腫瘤患者免疫力起抗癌作用，對放化療的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌細胞生長的作用。
    （9）海參促進性激素分泌能力、提高性功能、從而起到延緩衰老作用。
    （10）海參有清洗腦血管的作用、對心腦血管的硬化及炎癥有所改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側肢循環的建立。